雑穀料理教室：春の香りふんだんに！

この冬はとっても寒かったですね。その寒い寒いさなか、2月に予約した雑穀料理教室でした。春のメニューといわれてもまだピンと来てなかったんですけどね～。
いよいよその日となりました。すっかり春のあたたかい日に・・・のはずだったんですけどなんとなんと、まさかの雪でした。
でもお教室はみんなの熱気と春のメニューであったかでした～。
メニューはこちら。
キビご飯の彩りお寿司ヒエの白味噌豆乳スープ春キャベツのキビ生春巻きキヌアたっぷりの肉そぼろの卵焼き粟ぜんざい
以上のメニューを7人で作りました。もちろん、要所要所先生の指示がはいりながら。
完成後のテーブルセッティング。テーブルクロスは桜色、ランナーは菜の花色。

いかにも春です！

お寿司は各自が思い思いに飾りました。

キビご飯の彩りお寿司は、キビを入れて炊き込んだご飯を

押し寿司にしています。

真ん中に入っているいろどりは柴漬け。

そして上にのっているのは、鯛の昆布締め、

菜の花、山椒など。

昆布締めは初めて作りました。

同じお皿の奥にあるのがキヌアたっぷりの肉そぼろが入った卵焼き。

焼いたあと、巻き簾でまいて、筋模様をつけてあります。

肉そぼろは甘辛味。

春キャベツのキビ生春巻き。

キャベツをゆでて、春巻きの皮のようにして

具にキビとホタテを入れて巻いてあります。

ソースは梅肉ソース。

キャベツの葉の、外側で緑が濃いところと内側で白っぽいところと、

キビの黄色と、ホタテの淡い色と。

春野菜を大きめに切って、鶏の胸肉と一緒に煮た

白味噌豆乳スープ。

白味噌って買ったことがなかったんだけど

買ってみようかな、と思いました。

甘みがあっておいしかった。

やさし～いお味でした。

箸安めに、と先生が作ってくださっていたのが

昆布締めに使った昆布を煮て、アマランサスを混ぜた佃煮風。

まるで魚卵を入れたかのように見えます。

そしておいしい！

昆布とかわかめとか海藻類が好きな私は、はまりそう。

もうひとつ箸休め、というかお口直し、というか・・・

キヌアと金柑のカッテージチーズ和え。

なんてきれいなんでしょうね～。

ガラスの器に入れて、ステキなスプーンをつけると

3段階ぐらいグレードアップしてます。

我が家でもまねしなくちゃ。

そして金柑のおいしいこと！

ここまででかな～りおなかいっぱい。

でもまだデザートがあるんです。

いったんお皿を下げて、デザート仕様。

春の箸置きですね～。

はい、こちら、粟ぜんざい。

粟とキビが半々に入っています。

そしてあんこは漉し餡。

もちもち、つぶつぶ、おいしかったです。

おなかはパンク寸前！

なんとおいしいことでしょう～～～。

あれもこれも作りたいな、と思いながらいただいていました。

ホントに楽しく、おいしい時間でした。

ごちそうさまでした～♪

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